Vysvětleno: Proč se Kanada obává o texturu svého másla

V řadě, média nazvala „buttergate“, Kanaďané se obávají, že chovatelé mléka změnili stravu krav, aby vyhověli zvýšeným nárokům na máslo, a to uprostřed nárůstu domácího pečení způsobeného blokováním.

Massow poukázal na to, že použití palmového oleje v krmivu není jedinečné pouze v Kanadě a že země jako Nový Zéland ho také používají ve větším množství. (Foto: https://spca.bc.ca/)

Od začátku letošního roku si Kanaďané stěžují, že se změnila struktura másla, které používají, a při pokojové teplotě už není měkké. Objevily se spekulace, že tyto změny způsobila změna jídelníčku dojnic.

Kanaďané se obávali, že chovatelé mléka používají ve stravě krav doplňky z palmového tuku. Možným vysvětlením bylo, že zvýšení poptávky po másle – v roce 2020 se v Kanadě zvýšilo o více než 12 procent – ​​v důsledku prudkého nárůstu domácího pečení způsobeného blokováním vedl k tomu, že zemědělci používali tyto doplňky, aby zvýšili výnosy.

Zpravodaj| Kliknutím dostanete do své doručené pošty nejlepší vysvětlivky dne

V článku nazvaném Absurdity vemene The Economist napsal, že Kanaďané mají kvůli máslu zmatek a poznamenal, že protože průmysl je chráněn vysokými cly, Kanada nemohla jednoduše dovážet máslo zvenčí, kvůli čemuž se farmáři museli uchýlit k palmovému oleji.

Co je tedy „Buttergate“ a kdy to začalo?

Začátkem tohoto roku vyvolaly obavy zprávy spotřebitelů, že jejich máslo bylo tvrdé při pokojové teplotě. Jedním z lidí, kteří na to začátkem tohoto roku upozornili, je spisovatelka o jídle z Calgary Julie Van Rosendaal, která v únoru tweetovala své postřehy o másle při pokojové teplotě.

Rosendaal sledovala změnu másla v průběhu roku 2020, kdy poprvé pozorovala tvrdé máslo, a letos v únoru dospěla k závěru, že fenomén tuhého másla se nezdál být omezený na žádné konkrétní roční období, značku másla nebo cenové rozpětí.

Rosendaal napsal 5. února: Něco se děje s našimi zásobami másla a já tomu půjdu na kloub. Všimli jste si, že při pokojové teplotě již není měkký? vodnatý? gumový?

Rosendaal také spekuloval, že změnu textury másla a jeho neschopnost změknout při pokojové teplotě lze přičíst cílené změně v krmení a farmářských postupech, což zase změnilo profil mastných kyselin hovězího mléka.

Po Rosendaalových komentářích na Twitteru vyjádřilo mnoho dalších Kanaďanů podobné obavy ze změny fyzikálních vlastností jejich másla a spekulovalo, že by to mohlo souviset s používáním doplňků palmového oleje ve stravě dojnic. To bylo nakonec médii nazváno jako „buttergate“.

Co se děje s máslem v Kanadě?

V článku pro The Globe and Mail Rosendaal napsala, že jí pár lidí loni na jaře poslalo zprávu – což bylo poprvé, kdy byly v Kanadě vydány příkazy k pobytu doma – že máslo, které používali, už nebylo na pokoji měkké. teplota. Dále napsala, že změna vlastností másla byla pravděpodobně způsobena změnou vlastností tuku.

Například zatímco nasycené tuky, jako je lůj a vepřové sádlo, jsou pevné při pokojové teplotě, mono a polynenasycené tuky, jako je olivový olej a řepkový olej, jsou při pokojové teplotě kapalné.

Dairy Farmers of Canada, politická a lobbistická organizace, která zastupuje kanadské farmáře, uvedla, že skupina expertů se zabývá otázkami, na které upozornili spotřebitelé ohledně konzistence másla a krmných produktů pro zvířata, které obsahují vedlejší produkty z palmy.

I přesto Mike von Massow, profesor na katedře Food, Agricultural and Resource Economics na University of Guelph v Kanadě, pro Food Focus Guelph napsal, že farmáři dojnic sice krmí krávy palmovým olejem, ale dělají to už léta. To je něco, co Rosendaal také uznala ve svém článku pro Globe and Mail. Kanadští chovatelé mléka je začali používat kolem roku 2001, ale v posledních letech se staly běžnějšími v reakci na zvýšení poptávky po máselném tuku, napsala.

Massow poukázal na to, že použití palmového oleje v krmivu není jedinečné pouze v Kanadě a že země jako Nový Zéland ho také používají ve větším množství. Celkově zůstává Massow skeptický a říká, že nelze s jistotou říci, zda palmový olej způsobuje změnu másla, vzhledem k tomu, že se používá léta. Je nepravděpodobné, že by náhlá současná změna byla způsobena dlouhodobou praxí, poznamenal.

Na sociálních sítích je mnoho Kanaďanů, kteří mají pocit, že se jejich máslo změnilo. nevíme, jestli je to skutečné. Řeknu vám, že v mém velmi malém vzorku (v mém domě) se máslo nezměnilo a přítel mi řekl, že jeho je jemnější. Na mém pultu zůstává měkký a roztíratelný. To však neznamená, že nedošlo k žádné změně, dodal Massow.

Sdílej Se Svými Přáteli: