Šéfkuchařka Judy Joo mluví s Buddym Valastrem o životě v kuchyni i mimo ni — a oblíbených dovolených!

Kulinářské chaty! Šéfkuchař celebrit Judy Joo seděl se slavným pekařem Buddy Valastro mluvit o životě v kuchyni i mimo ni – během prázdnin.

The Dortový šéf kamenec, 45, má vytvořil dorty pro některé z největších celebrit ve světě. Nicméně, během prázdnin Valastrova manželka přebírá kuchařské povinnosti. 'Všichni přicházejí ke mně domů a.' Přidat [Valastro] dělá úžasnou hostinu jak na Štědrý den, tak na Štědrý den,“ vyhrkl. 'Pak na Štědrý den ráno všichni společně otevíráme dárky a hrajeme rodinné hry.'

Jako majitel Carlo's Bakery čeká na letošní slavnosti a Lisiny lahůdky , Buddy mluví s šéfkuchař Judy Joo o své působivé kariéře , období svátků a dokonce jeho překvapivé kuchyňské vinné potěšení .

Přečtěte si jejich chat výhradně pro My Weekly – a získejte recept na jeho nedělní omáčku – níže:

Judy Joo: Má vaše rodina recept na dovolenou?

Buddy Valastro: Nedělní omáčka je v [našem domě] základem. Recept najdete v má kniha Italské vaření s Cake Bossem .

JJ: Pořádání velkého setkání může být stresující. Nějaké tipy nebo rady, jak to udělat hladce?

BV: Být s lidmi, které milujete, je nejdůležitější. Snažím se najít chvilku a uvědomit si, jaké mám štěstí. Vše, na čem záleží, jsou vaši blízcí.

JJ: Máte za sebou tak působivou kariéru. Jakou největší lekci jste se zatím naučili?

BV: Moje myšlenka byla vždy pracovat tvrději a déle. Ale s mým současným životem a podnikáním nemohu být na dvou místech současně. Musel jsem se naučit správný recept na úspěch. Nemůžete vyřešit své problémy. Takže teď mám zavedené systémy a postupy, aby vše probíhalo podle plánu.

JJ: Jsi známý svými sladkými dobrotami, ale co musíš mít o půlnoci?

BV: Pizza!

JJ: A co vaše oblíbená příchuť bramborových lupínků?

BV: To je těžké, ale musím jít se solí a octem.

JJ: Chystáte nějaké zajímavé projekty?

BV: Mám novou smlouvu s A+E, takže budu mít hned po prázdninách plné ruce práce s natáčením nových pořadů. Můj e-commerce se opravdu rozjel, stejně jako moje nové restaurace, z nichž jedna je je The Boss Café, která byla [nedávno] otevřena v Las Vegas.

Nedělní recept na omáčku Buddyho Valastra

Renomovaný pekař se podělil o svůj oblíbený recept na omáčku – slouží 8–10 (se zbytky!) – s My Weekly čtenáři.

Ingredience

1/4 šálku olivového oleje

1 masitá jehněčí krční kost (asi 1 lb), nakrájená příčně na 2-palcové kousky těžkým nožem (požádejte o to svého řezníka)

Sůl

1 lb odkazy na sladkou italskou klobásu (asi 8 odkazů)

Kotlety

1 velká španělská cibule, nakrájená na kostičky

5 velkých stroužků česneku, prolisovaných

2 lžíce nahrubo nasekaných lístků čerstvé bazalky

1 lžíce nahrubo nasekaných čerstvých listů oregana

3 28oz plechovky celých švestkových rajčat se šťávou

3 28-oz plechovky drcených rajčat s jejich šťávou

1 prázdná 28 oz rajčatová plechovka naplněná studenou vodou

2 lžíce cukru

Masové koule

Kousek Parmigiano-Reggiano, k podávání

Instrukce

1. Zahřejte olej v těžkém hrnci nebo jiném širokém, hlubokém a těžkém hrnci na středním ohni, dokud se nebude třpytit, téměř kouří.
2. Jehněčí kousky lehce osolte, přidejte je do hrnce a opékejte je za stálého míchání dozlatova po celé ploše 5–7 minut. Přendejte na talíř a odložte stranou.
3. Přidejte párky na pánev a opékejte je a během vaření je otáčejte, dokud nezhnědnou, 5–7 minut. Braciole přeneste na talíř s ostatním masem.
4. Přidejte cibuli do hrnce a vařte, míchejte, dokud nezměkne, ale nezhnědne, asi 5 minut. Vmíchejte česnek, bazalku a oregano a vařte za stálého míchání 1 minutu. Nalijte rajčata a vodu a přidejte cukr. Míchejte a vařte, dokud se omáčka nepřivede k varu. Snižte teplotu, aby se omáčka rozvařila. Vraťte maso do hrnce spolu s masovými kuličkami.
5. Omáčku vařte, upravte teplotu tak, aby se pomalu vařila, a občas zamíchejte, aby se nic nepřipálilo, dokud nebude uvařená na požadovanou tloušťku. Může se pohybovat od tenkých a jemně ochucených až po husté a bohatě ochucené. Když je hotovo podle vaší chuti, 2-3 hodiny, pomocí kleští přemístěte maso na talíř. Omáčku promíchejte a případně ještě zredukujte. Ochutnáme a případně dosolíme.
6. Klobásu nakrájejte příčně na jednotlivé porce. Odstraňte provázek nebo párátka z braciole a nakrájejte je příčně na porce. Maso a karbanátky naaranžujte na mísu, včetně kousků krční kosti pro ty, kteří si z nich chtějí maso vybrat.
7. Omáčku podávejte s vařenými těstovinami a strouhaným sýrem, mísu s masovými kuličkami a nakrájeným masem.

Sdílej Se Svými Přáteli: